Pide Kiymali { Reto Bake The World }

Este mes Bake The World nos traslada a un maravilloso país, Turquía, capital de tres imperios: Romano, Bizantino y Otomano. Pais que nos seduce por sus paisajes naturales, como el Bósforo o el Cuerno de Oro, la Capadoccia.
Tanto Ankara la capital como Estambul son las dos ciudades mas grandes,. Estambul serena y católica es una ciudad de contrastes, demasiado oriental para ser europea y excesivamente occidental para ser asiática. 
El templo cristiano mas grande del mundo durante siglos, Santa Sofia, se encuentra en Estambul y la iglesia considerada la mas antiguas del mundo donde se utilizo la primera vez el concepto cristiano se encuentra en Atakya.
La Capadocia tampoco, nos dejara indiferente a ningún amante de la naturaleza, mientras que las inmensas playas de arena de la península de Bodrum harán las delicias de quienes busquen un poco de relax. Ni los antiguos emplazamientos de los hititas de Turquía, que son una maravilla. 
respecto a su gastronomia os puedo decir que la gastronomía turca  es rica y variada. Influenciada de otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes, etc. Es conocida por sus características, puente entre las cocinas del Oriente Medio y la cocina balcánica, y se puede decir que se encuentra en una posición destacada entre las cocinas de origen Mediterráneo debido no solo a la posición geográfica del país, sino que tiene en común con las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de las verduras y el Aceite de Oliva Virgen como ingredientes en la mayoría de sus platos.
El reto mensual de Panes del Mundo nos propone elaborar un Pide Turco.
Y tu te preguntas, eso que es??? A mi me ha parecido que el Pide esta a caballo entre la pizza italiana y nuestras empanadillas de masa.
Lo he hecho a mi manera, con ingredientes que tengo a mano, los de Almeria, he intentando ser lo mas fiel posible al turco y basándome en la documentación que nos ha facilitado Clara Virginia y otras encontradas en la red, hay videos muy curiosos, que están en turco pero no hace falta entender el idioma para ver como se hace, esas han sido mi inspiración a la hora de la elaboración.
El Pide es posiblemente el mas conocido de los panes turcos. 
Es el equivalente al pan de pita en versión turca, pero diferente en cuanto a forma y modo de elaboración. En este caso y en contra de lo que suele ocurrir con otros panes planos turcos, al Pide se le incorpora levadura. 
Se prepara a base de una masa elaborada con levadura y harina de trigo y generalmente se le añaden ingredientes encima y se hornea todo junto en un horno de piedra o leña.
Pide y Lahmacum: El clásico es Kiymali (con carne picada) y con yumurtali (con huevo), tiene forma de una barca, y lo importante es que tiene que ser "kapali" (cerrada).
En muchos lugares ofrecen el pide abierto como pizza que no es original del Mar Negro. Peynirli (con queso, generalmente de pasta blanca y fresco, tipo feta,...) viene abierto y redondo.
El Pide del Mar Negro se conoce como Karadeniz Pidesi.
En Estambul, el mejor restaurante es Pideban - Calle Dereboyu 23 Sariyer (en la orilla del Bósforo). Si viajas a la región del Mar Negro; Seneller Tesisleri-Çavuslu-Giresun.
Lahmacun, es carne picada, cebolla, pimiento, berenjena y las especias, paprika (dulce o picante), que forman este plato del sudeste de Turquía, como veis muy similar a la pizza y se come echando limón y perejil. (fuente http://www.aturquia.com/gastronomia/gastronomia.htm Gastronomía turca, guía de Turquía)
Vamos a la receta. Pide Kiymali con Lahmacum
Ingredientes para la masa: He utilizado la masa de pizza tradicional (la que dió Iban Yarza junto a Robin Food) con una diferencia, he cambiado el AOVE por yogur en este caso griego. Si prefieres el AOVE la misma cantidad que de yogur, unos 20ml.
Estas cantidades rinden para 3 Pides
300 ml agua ( reservar un poco no todas las harinas admiten todo el agua)
400 g harina de fuerza (el amasadero)
2 cucharadas soperas de yogur (yogur griego natural)
2 g de levadura seca de panadería (como una cucharadita de café)
10 g sal (1 cucharadita de postre)
Elaboración: los tiempos no son estrictos a la hora del reposo y amasado, puede ser 15 minutos o media hora, no pasa nada
Mezclar todos los ingredientes y mezclar hasta que estén bien integrados, yo lo hago con la KA, también puede ser con la thermomix (velocidad espiga) o a mano como toda la vida….
Untar un bol con aceite ( si queréis), depositar la masa quede impregnada de aceite, tapar (utilizo los gorros de baño de los hoteles) e introducirla en el frigorífico.
Deja que repose en la nevara hasta el día siguiente, 24 o 36 horas, da lo mismo, a más tiempo, más sabor. La mia fue de 18 horas, no podía esperar mas¡¡¡.
El día que quieras hacerla, recuerda sacar la masa varias horas antes de la nevera, unas dos horas para atemperarla, luego divide la masa en tres porciones de unos 300/250 gramos aproximadamente. Deja reposar un rato la masa para que se relaje, esparce harina o sémola por la mesa de trabajo y estira, lo suyo es con las manos pero si no puedes el rodillo es un buen aliado, sin matarte mucho, deja reposar otro rato y vuelve a estirar para dejarla del grosor de tu gusto, hacer pausas es lo mejor para evitar que la masa se encoja cuando la queremos estirar. Es el momento de encender el horno y precalentar. Si tienes piedra de hornear hay que introducirla ahora (yo no tengo) o sino la bandeja del horno y caliéntalo al máximo de potencia. Mi horno alcanza los 300º, mientras preparas el relleno o Lahmacun del Pide.
Lahmacun o lo que es igual el relleno del Pide: 
500grs de carne picada de cordero, yo le puse ternera, también puede ser cerdo o mezcla de ambas. 
Media berenjea
1 cebolleta mediana
1pimiento verde mediano
2 tomates rojos rallados (use Raf Doña Carmen de Almeria)
Paprica en mi caso picante 1 cucharadita
Sal y pimienta a gusto
Elaboración: picamos todos los ingredientes muy pequeñitos (brunoise) menos el tomate que lo rallamos. Mezclamos con la paprica y salpimentamos. Utilice especias turcas que me trajo mi amiga Nené de su apasionante viaje a Turquía.
Una vez formado un redondel o cuadrado, ponlas sobre papel de hornear para que transportarlas al horno sea más fácil, deja que reposen un rato, con unos 30 minutos es suficiente, rellénalas con la carne  cruda y las verduras mezcladas anteriormente = Lahmacum cierra en forma de barquito y das vueltas en los extremos, dejando unos picos, como ves en las fotos.
Una vez que tenemos el horno bien caliente, deposita el Pide sobre la piedra o bandeja con el papel de hornear y en apenas unos 8/10 minutos ya la tendrás lista. Si ves que se quema sácala antes. No tengas prisa.
Utilizo un horno de convención y hornee a 190º, ya sabéis que cada horno es un mundo y seguro que le habéis cogido el truquillo al vuestro. La bandeja la pongo en el centro del horno.
Si es de resistencias, arriba y abajo, yo seguiría poniendo la bandeja en el centro y si es de números al 8 por lo menos de temperatura.
Una vez sacada del horno y con cuidado de no quemarnos, la cortamos a trocitos y se sirve, acompañado de perejil picado y limón. A nosotros nos gusta mas con queso y le puse queso feta desmenuzado. Ademas lo he acompañado con una buena, rica y fresca ensalada aderezada con Aceite de Oliva Virgen Extra.
¡¡¡ que aproveche ¡¡¡
 
Es mi primera incursión en Bake The World, porque hasta ahora tenia mucho respeto por las masas de pan, pero ahora que ya estoy iniciada me he lanzado a ser una #panarra, es un mundo fascinante este de las masas y el pan.




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Va de granadas ..... en Ensalada

 Dice el refrán “granada madura, tentación segura” y  ¡¡¡que verdad es ¡¡¡.
Comienza la temporada de granadas y para nosotros que nos encanta, no hay mejor fruta. Nos gusta utilizarla en todo, sobretodo en ensaladas, le da un toque diferente.
El zumo de granada es exquisito, os lo recomiendo .... en compota, en zumo, en mermemlada, en tartas, en salsas y una cosa que no os vais a creer, con ajoblanco, sí si , con Ajoblanco de Almeria, ese que se hace espesito (y poco fuerte para ti Carlos Dube) le da una textura a la hora de comerlo impresionante y un sabor que hay que probarlo para entenderlo, os animo, la receta del ajoblanco la teneis aquí.
No se si sabréis que la granada está asociada a la historia humana desde tiempos muy remotos. Junto al olivo, la higuera, la vid y la palmera datilera, fue una de las primeras en ser utilizadas con fines alimenticios, en torno al año 5.000 A. de C.
Hipócrates recomendaba el jugo de la granada contra la fiebre y como fortificante contra la enfermedad.
Los romanos conocieron la granada gracias a los fenicios que la trajeron desde Fenicia (Líbano) a Roma, de ahí su nombre científico de Punica granatum.Es conocida como “milgrano, magrana, minglana, balaustra, o manglano”, considerada por muchos como la fruta de la fertilidad, los romanos la asociaban a la diosa Juno por la gran abundancia de granos interiores del fruto.
Fue introducida en España, por los árabes que dejaron su huella en la insigne ciudad que lleva su nombre Granada, maravillosa ciudad a la que me siento muy vinculada desde la niñez y, tal es su importancia, de este último reino árabe,  que va reseñada en el escudo de España la granada como símbolo.
No os voy a enumerar las propiedades de la granada porque seguro que ya lo sabeis y son tantas, tan buenas y beneficiosas para la salud, una gran fuente de vitaminas.
Vamos a la Receta que es tan sencilla que ni cantidades os voy a poner depende del hambre que tengáis y la ansia con la que comáis ;-))))
Ensalada de lechuga, tomatitos y granada
Lechuga, variedad que mas os guste
tomates cherry
palmito
pepino 
maiz 
granada
queso feta 
(opcional, pero la acidez del feta contrasta con la dulzura de la granada)
Vinagreta: zumo de pomelo, una cucharadita de café de AOVE, vinagre de vino blanco, sal.
Lo ponemos en un bote que cierre bien.
Batimos un poco y regamos la ensalada.
Y... Voilá .... ya tenemos nuestra rica y apetitosa ensalada con granada.
Publico esta semana la ensalada, como depurativo ...... porque creo que mas de un/a bloggers  (y no miro a nadie) la va a necesitar durante, al menos, toda la semana, después de haber tenido un fin de semana tan ajetreado gastronómicamente hablando, porque ¡¡¡vaya trasiego que ha habido de un lado para otro ¡¡¡.... Espero que tod@s lo hayáis pasado fenomenal. Vuestras fotos han sido muy esclarecedoras .....
 ¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡

Feliz semana a tod@s.



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Hogaza de pan blanco con Tritodeum en Cocotte para el #wbd2014

Como ya muchos sabeis hoy 16 de Octubre, es el día Mundial del Pan #wbd2014 y participo con un delicioso pan, mi primer Pan con MM (masa madre). Estoy feliz de haber podido criar a este "tamagochi", pensaba que se moriría pero no ha sido así, he aguantado los 5 días alimentado mi MM y creo que al menos algo ha salido. La Masa Madre la he aprendido en el video de Iban Yarza, el gurú de las masas.
World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)Esto es un aprendizaje día a día, aun queda mucho por aprender, amasado, jugar con las harinas, los porcentajes, autolisis, la miga, eso es un camino lento, la miga tiene mucha miga, aun no consigo los alveolos pero todo se andará. Al menos el miedo a trabajar con MM lo estoy perdiendo. Mucho por aprender, mucho por amasar, mucho por andar, mucho por leer ...... mucho por preguntar. Probablemente me habré equivocado en algún paso pero el resultado fue bastante aceptable.
Esta receta se la debo a Circe, Un pedazo de pan, que fue paciente conmigo en darme los pasos a seguir y mi paisana y amiga  Pilar  de cocinar para los míos, que me explico los porcentajes, algo nuevo para mi, era un galimatías en su momento, de esta forma puedes hacer el pan como tu quieras cambiando porcentajes de harina, agua, sal, levadura ......  Me ha encantado. Aun tengo que pillarle el tranquillo. Poco a poco .....
También he utilizado por primera vez el Tritordeum, (El Tritordeum, desarrollado por un equipo del CSIC, es un cruce entre diversas variedades de trigo y cebada americana) es un cereal con alta cantidad en fibra dietética y lutenia y baja cantidad en gluten, varios de los componentes de este cereal proporcionan beneficios para la salud. Favorece la función intestinal, ayuda a combatir la diabetes, reduce la incidencia del cáncer de colon y mejora la salud cardiovascular. encima es panificable. Y mejor aun, es un cereal español.
Hogaza de Pan Blanco con Espelta y Tritordeum con Masa Madre en Cocotte 
100% harina, 65% de hidratación con 150 de MM
Iba a ponerle semillas pero ya me liaba mucho con la hidratación de las semillas, así que eso será para la próxima hogaza.
Os lo detallo:
  • 375 gr. harina de fuerza ecológica El Amasadero 
  • 125 gr. harina de Espelta blanca con germen ecológica del Rincon del Segura
  • 150 gr. Tritodeum El Amasadero 
  • En total = 575 grs de harina (500 grs de harina + los 75 grs de la MM)
  • 150 gr. MM de espeta blanca (al 100% hidratación = 75 grs de harina + 75 grs de agua)
  • 12 gr. sal
  • 0,7 gr. levadura seca (adicional, consejo de Circe)
  • Agua 375 gr (Hidratación del 65%) ( 300 grs de agua + los 75 de la MM)
La Masa Madre utilizada la he hecho con espelta o kamut, es fabulosa. Es muy activa y rica de sabor.
Lleva una autolisis (consiste en mezclar la harina con el agua y dejarla reposar de 20 a 40 minutos. Después se incorpora la levadura y la sal por separado. La masa se suaviza y responde mejor, y con menos esfuerzo, al trabajo que se realiza con las manos. (Fuente: Raymond Calvel.org), amasado no intensivo pero bien desarrollado con un 60% hidratación. Esto lo encontré en el blog de Miriam, El invitado de invierno y me ha servido de mucho aunque hay que perfeccionarlo aun mas.
He amasado con la KA la primera fase, luego sobre la mesa de trabajo. intentando tocar lo menos posible la masa, haciendo algunos pliegues ( los que me salían jeee)
La primera fermentación fue de 2 horas.
Preformado y formado con reposo de media hora y 6 horas de segunda fermentación directamente en nevera.
 Horneado en cocotte 20 minutos y 25 minutos más sin cocotte a 230º todo el tiempo, ( lo tuve 15 minutos solamente lo veia muy negro) con dos aperturas de puerta de unos segundos al final, para evacuar humedad y tener un final de cocción en seco.(consejos de Circe)
Os voy a explicar por encima los porcentajes de panadero para 1 kilo de harina, utilizando MM en la receta, a mi aun me cuesta hacerlos pero todo se andará.si aprendemos estos porcentajes siempre podremos hacer el pan como mas nos guste con mas o menos hidratación, con la harina que tengamos o según queramos hacer de grande nuestro Pan, o hacer masas mas duras o blandas (hidratadas), el amasado es otro capitulo, he visto muchos vídeos de La Cocina de Babette ....
Para una hogaza de 1000 grs
1 Kilo de harina, con hidratación al 65% y 20% de MM seria:

  • 65% de agua + 2% de Sal = 67% 
  • tenemos 1,67 (el kilo de harina mas el 67%)
  • 1000 entre /1,67 = 600 grs de harina mas menos
  • Como queremos una hidratación del 65% ( el agua que vamos a utilizar) pues calculamos
  • 65% de 600 grs = 390 grs de agua
  • el 2% de sal = 12 grs

Ya tenemos calculada la Harina, el agua y la sal pero como vamos a utilizar el 20% de MM tendremos que recalcular el agua y la harina para restarla a estas cantidades, ya que la MM es al 100% de hidratación y varían los cálculos

  • 20% de 600grs = 120 de MM ( de la cual son 60grs de agua y 60 grs de harina)
  • Por lo tanto seria 
  • 540 grs de harina ( 100%)
  • 330 grs de Agua ( 65%)
  • 12 grs de Sal ( 2%)

Esto nos dará un total de 1020 grs de masa, siempre hay que tener en cuenta que la evaporación en el horno es de un 10% al 15% de merma  así que la hogaza nos saldría alrededor de los 850/900 grs a groso modo, la perdida del horno ya no se puede calcular ;-)))))
Si No utilizamos MM es mas sencillo el calculo. Para 
500 grs de harina ( 100%)
300 grs de Agua ( 60%)
Levadura de panadero 5gr (1%)
Sal 10 grs (2%)
siempre calculando el 100% de harina. De esta forma tendremos una hogaza de pan de unos 815 grs en total ( 500+300+5+10 ) y como ya sabemos que merma con la evaporación del horno mas o menos nos saldrá una hogaza de pan de unos 700 grs aproximadamente.
Este mundo del pan es maravilloso, cuando haces un pan ya no puedes dejar de hacerlo, solo te gusta el tuyo y el pan con MM tiene un sabor especial. A nosotros nos sabe a gloria y amasar es una pasión,  si te aficionas es genial y tampoco lleva tanto tiempo el poder amasar tu propio pan.  
¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡¡


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Ventresca y brevas

Hoy mi receta es de esas tan fáciles que hasta un recién iniciado puede hacerla. Poco trabajo, poca elaboración, máximo rendimiento, excelente resultados. 
El contraste de sabores es magnifico, un plato muy resultón, de alta cocina en la mesa de nuestra casa.
Y como ya habréis pensado no ha salido de mi imaginación, es de Xabier Gutierrez ese gran cocinero y formidable persona, que trabaja en Arzak y algún sitio mas ... , como el mismo se define es Psicologo-cocinero-pensador. 
Es un crack, es de esas personas que tienen la gran suerte de disfrutar con su profesión. 
Disfruta cocinando, inventando ....
Su blog Xabier Gutierrz Cocinero, es de obligada visita si os gusta la cocina imaginativa y que ademas se pueda comer, no es comida decorativa, es comida devorativa ;-))))
Ya he hecho varias recetas suyas y todas han sido éxito en mi mesa, recuerdo esas trufas de morcilla con cacao amargo ¡¡insuperables¡¡¡ triunfe esa Navidad.
 Vamos a la receta, en su blog tenéis el paso a paso, así que no lo he puesto, ademas es tan sencillo que ni hace falta ponerlo.
Ventresca y brevas 
Ingredientes 
200 gr de ventresca de atún 
2 brevas 
1 cebolla 
Para la vinagreta 
50 gr de pimiento verde picado 
50 gr de zanahoria picada 
30 gr de pimiento rojo picado 
100 gr de aceite de oliva variedad Royal 
Zumo de medio limón 
Trocitos de guindilla 
Sal 
Elaboración: 
-Para la vinagreta, simplemente mezclar todos los ingredientes en frio: 50 gr de pimiento verde picado, 50 gr de zanahoria picada, 30 gr de pimiento rojo picado, 100 gr de AOVE, Zumo de medio limón y Trocitos de guindilla. Reservamos. 
-Por otro lado: Cortarmos la cebolla en rodajas mas bien gruesas y pasamos por la plancha hasta dorar. Por dentro deberá estar crujiente, o sea que no te pases, con un minuto x cada lado será suficiente. 
-Cortar las brevas en cuadrados. Reservar ambas cosas. 
--Pasar por la plancha la ventresca ( yo he utilizado la ventresca de la aguja o pez espada, Xabi utiliza de atún, ahora estamos en temporada aun) dejándola poco hecha por el centro o muy hecha si os gusta mas así. 
Ponemos en un plato (yo lo he puesto de pizarra como el) la ventresca, junto a la cebolla y encima la breva o a un lado, regamos con la vinagreta de AOVE y listo para comer 
-Servir calentita acompañada por el resto de ingredientes

Me he tomado la licencia de acompañarlo de unas almejas al vapor, que con la vinagreta están buenisimas.
 ¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡

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Bizcocho de agua, si como suena con agua, para ManuCatman .... #ñam

La otra noche estaba mirando tuis y vi uno que me llamo la atención de Maria Jose de Dit i Fet, un Bizcocho de Agua que había publicado en Directo al Paladar, rápidamente le comenté que me encantaba y que pensaba hacerlo.
Como todos sabemos, Twiter es un "magnifico patio de vecinos" en el que todos nos comunicamos jeeee.
Entro Chelo de Cogollos de agua y nos comento que también lo había hecho con alguna modificación ..... así que ni corta ni perezosa me fui a la cocina para hacer una prueba, con mis variaciones ¡¡¡faltaría mas ¡¡¡ Un bizcocho sin huevo, ni leche ....  ¡¡¡ Este bizcocho es la repera ¡¡¡¡¡
Aprovecho la receta para hacer mi "rentrèe" después de este paron estival y sobretodo para participar, porque aun estáis a tiempo de enviar una receta, en el Cuarto CumpleBlog de ManuCatman  

Manu ha sido un gran descubrimiento, es "un tío guay" como diría mi hija pequeña. Nos desvirtualizamos en Mowo2014, aqui tenéis su ponencia  y desde ese momento me declare fans suyo y de Jaime Anka, otra persona maravillosa (solo me queda conocer a Fran). Manu sabes que tienes mi corazón, eres encantador y estoy desando volver a coincidir en cualquier evento contigo otra vez, aun nos queda mucho que charlar. ¡¡¡Que bien nos lo pasamos¡¡¡¡

Sin mas preámbulos os dejo la receta, que se que estáis deseando conocerla y sobretodo hacerla porque un bizcocho sin huevos ni leche, solo con agua estaría apelmazado y sin sabor, todo lo contrario, os sorprenderá gratamente.

Bizcocho de Agua
225 g de harina de repostería 
1 sobre de levadura química 
250 ml de agua 
120 gr de azúcar (puse 140gr) 
1 cucharadita de esencia de vainilla
(lo cambien por una de concentrado de naranja de Home Chef*) 
(o ralladura de naranja o limon)
75 ml de aceite de girasol 
(lo cambie por AOVE primera prensada en frío, variedad Royal)

Elaboración:
Horno precalentado a 180ºC
Empezamos tamizando la harina y la levadura. 
En otro bol mezclamos el resto de ingredientes, el agua, el concentrado de naranja (o ralladura), el aove y el azúcar, batiendo bien para que se disuelva completamente el azúcar. 
Lo hice con la KA es mas rápido y comodo. 
Agregamos la harina con la levadura y removemos hasta que quede todo unido. Una masa algo liquida.
Engrasamos un molde y vertemos en él la masa. He utilizado un molde tipo Plum Cake de 30x11
La cocemos a horno 150ºC (con aire) durante 35-45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. 
Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas.
Aqui tenéis un corte del bizcocho, su miga es suave, esponjosa, el color es por la naranja y el aceite de oliva virgen extra, nosotros nos lo tomamos tal cual aunque con mermelada también debe de estar exquisito.
¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡

*El concentrado de naranja de Home Chef me lo regalo mi amiga Mari Carmen Murcia de Dulces Utensilios JAMA. ¡Gracias eres un cielo¡ Siembre tan atenta conmigo.... Es mi tienda de cabecera, platos, moldes, cápsulas, concentrados, fondant ..... recomendable cien por cien (C/Artes de Arcos, 20) y vende on line.


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Tots o como comer croquetas de coliflor sin enterarte

Ya tocaba publicar, después de quitarle el polvo y las telarañas al blog y comprobar que no he olvidado escribir aqui os traigo una riquísima receta, estos Tots, que me han sorprendido muchísimo.
"Los Tater Tots son popularmente conocidos en los Estados Unidos, en las cafeterías y en los comedores escolares, así como en los supermercados, los venden en la zona de alimentos congelados y en algunos restaurantes de comida rápida. La palabra Tater significa en 'slang' patata. son de uso cotidiano para ellos"
"Los Tots son unas pequeñas croquetas de patatas que suelen cocinarse fritas y acompañadas de una salsa, mahonesa, tomate, barbacoa o la que mas os guste."
Las descubrí en el Blog de Silvia, Food and Cook y me parecieron geniales, sobretodo porque Trotamundos las hace con una de mis verduras favoritas, ¡¡ la coliflor ¡¡
     Coliflor, que palabra mas bonita, es una verdura muy versátil en la cocina y rica en vitaminas y minerales. 
    Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteinas y grasas. 
    Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y mimerales, sobre todo potasio y fósforo. (Fuente Wikipedia, no soy medico ni dietista)
    Los Tots son ideales para que los niños y no tan niños, coman coliflor sin notarlo, ademas estas no las he frito, las he hecho en el horno, así que tienen menos aporte calórico. Si las tomamos con una ensalada puede ser un plato principal muy apetecible y podéis darle la forma que mas os guste. Os invito a probarlas, os sorprenderá como a nosotros.

Vamos a la Receta de Tots de Coliflor con queso:
400 g de coliflor 
2 huevos 
100 g de cebolla 
100 g de queso cheddar 
70 g de pan rallado 
3cdas. de perejil (espinacas Baby) 
pimienta 
Sal
Las salsas: 
100 gr. de crème fraîche 
1 cda. de zumo de limón 
2 cdas. de cebollino 
-----------------------------------
50gr de Mahonesa 
150 grs Yogur natural tipo griego
Eneldo a gusto u otra hierba o especia
Sal y Pimienta
------------------------------------
200 gr de tomate frito casero, en lugar de Kétchup
Elaboracion: 
  • Cocemos la coliflor al vapor, en THx por ejemplo, hasta que esté ligeramente tierna, pero sin que llegue a estar demasiado blanda, al dente muy al dente. La dejamos enfriar. 
  • Seguidamente la picamos con la ayuda de un procesador de alimentos o manualmente hasta conseguir una textura parecida al arroz o granulosa. 
  • Picamos la cebolla en trozos pequeños con la ayuda del procesador. (no le puse porque en mi casa hay a quien no le gusta su sabor)
  • Rallamos el queso y picamos el perejil en trozos pequeños. (le puse hojas de espinacas baby muy picadita)
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol (Huevo, coliflor, pan rallado, queso, espinacas, cebolla y salpimentamos) lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme. 
  • Vamos haciendo pequeñas bolas con la masa y damos forma cilíndrica a los mismos. 
  • Los depositamos sobre una bandeja de horno, y lo horneamos a 200º durante unos 35 minutos o hasta que adquiera un tono dorado. 
  •  El tiempo de horneado dependerá del tamaño que le hayáis dado a las bolas, pero en cuanto las veáis doradas estarán cocinadas. 
Para las salsas: 
  • Ponemos la crème fraîche y el zumo de limón en un bol, mezclamos hasta conseguir que integrar ambos ingredientes y espolvoreamos con el cebollino picado. 
  • Ponemos en un bol el yogur, la mahonesa (a ser posible casera con AOVE suave) espolvoreamos con eneldo y salpimentamos.
Recomendaciones:
-Podeis poner el queso que mas os guste en la elaboracion de los tots, parmesano, manchego o mezclarlos, a vuestro gusto.
-La forma de los tots puede ser las os guste, alargada, redonda ….
-Si decidis freirlas, tendréis que pasarlas por harina antes. En el horno No, directamente en papel sulfurizado.
-Servir templado, junto a la salsa que mas os guste y una buena ración de ensalada verde o mediterránea. 
Solo esperar que o gusten estos Tots de coliflor con queso y se conviertan en una receta de cabecera para todos. Ya me contareis como os ha ido. Ademas es ideal para estas fechas de Semana Santa que se aproximan, para los que guardan la vigilia……. A los niños les encantará y no sabrán que comen verdura …..
Para los interesad@s el Plato Decorado, esta Pintado a mano y la artista es LilaHexe, os dejo un enlace a su pagina, AQUI,  por si os interesa, tiene preciosidades que os van a encantar, ademas los personaliza todos.
¡¡¡¡¡Que aproveche ¡¡¡¡¡


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